不管是做（zuò）红烧肉，还（hái）是在做醋溜土豆丝（sī）的时候。总会加上少许的香料来给（gěi）菜（cài）品增加香味儿。那么我们平常（cháng）见到（dào）的八角（jiǎo）以及花椒等常见的（de）八大香料，大家知道如何正确的应（yīng）用吗？今天小编就给（gěi）大家分享，我们（men）日常生（shēng）活中最常见的八种香料（liào）的（de）用法（fǎ）与用量，别再用（yòng）错了。用错之（zhī）后（hòu），不仅毁（huǐ）掉了一锅（guō）好饭与好菜，而且还破坏了心情（qíng）。好了（le），话不多说。接（jiē）下（xià）来（lái）就和大家直接（jiē）上（shàng）干货了。

 

1.花椒

家（jiā）里没有任何的香料都（dōu）可以，但是花椒却是不（bú）可或缺的一种（zhǒng）香（xiāng）料。因为花椒在（zài）煮菜的过程中，很容易就会使用（yòng）到。比（bǐ）如在包饺子的时候（hòu），我们就会用到花椒（jiāo）油来给肉类去腥。还有一个是制作川菜的时候（hòu），更是需要花椒了（le）。还（hái）有（yǒu）一些（xiē）沸腾（téng）鱼，也会用到（dào）花椒去（qù）腥，由此可见，花椒（jiāo）在家庭使（shǐ）用过（guò）程中频（pín）率最高了吧？

 

2.八角。

八角在我们这里还（hái）有另（lìng）一种（zhǒng）叫法（fǎ），那就是大茴香。也被称为（wéi）大料，是属于（yú）芳香型（xíng）的（de）香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用到八角。八（bā）角（jiǎo）能够给卤肉起到增香（xiāng）作用，所以在做卤水的时候（hòu）一般会用到八角（jiǎo）。

 

3.桂（guì）皮。

桂皮（pí）又名肉桂，也（yě）是属（shǔ）于芳香型（xíng）的香料。它的味道是甜辛味，一般用于腥味儿比（bǐ）较大的食（shí）材。比如（rú）在（zài）卤鸭肉或者是牛肉（ròu）的时候就可以多放一点桂皮（pí）啦。可以（yǐ）当做君料、臣料使用（yòng）。

 

4.香叶（yè）。

香叶属于芳香型的香（xiāng）料，吃起来味道比（bǐ）较淡一些。但（dàn）是（shì）在（zài）煮（zhǔ）制的（de）过程中，会越煮越香。一般用两到三（sān）片就可以了（le）。用多了就会发苦。主要当做臣料使用。

 

5.白（bái）芷。

白芷是属（shǔ）于苦香型的香料，味道比较辛香，它吃起来也是比较苦的。具有（yǒu）浓郁的香气。它可以（yǐ）去异（yì）、去腥、去臭（chòu）、出香的（de）效果比（bǐ）较好。可以当做君料使（shǐ）用。

 

6.山楂。

山楂是属于水果清（qīng）香味的香料，里面略带一些酸味。一般（bān）在卤水的过程（chéng）中，就会加一些食材，加入山楂之后，能够化解肉类。这样让食材吃起来没有那么油腻了。

 

7.良姜。

良姜的气味（wèi）比较辛辣，味道比较浓（nóng）一些。能够去腥增（zēng）香，一般在（zài）卤鸭（yā）肉的时候（hòu），就会用到了（le）。

 

8.茴香。

茴香能够给食物增加尾香（xiāng），而且它的（de）用途比较（jiào）广泛，适用于（yú）炖猪肉，以及（jí）鱼肉和羊肉中（zhōng）使（shǐ）用。我们（men）吃（chī）的烤串儿中，也（yě）会用到茴香。加入茴（huí）香之后，菜（cài）品就（jiù）会显得特别香气扑（pū）鼻。它的（de）香味比较清淡，而（ér）且持久性也比较长。所（suǒ）以（yǐ）茴香也可以在（zài）做菜的时候用到。用量比较（jiào）大，只要撒的均匀一些就可以了。

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