1、煮饺（jiǎo）子时，在水里放一颗大葱，或者在水开了之后放点盐，再放饺子，这样煮（zhǔ）出来的饺（jiǎo）子（zǐ）味道（dào）鲜美，而（ér）且不会粘锅。
2.熬骨头汤的时候加一小勺醋，可（kě）以（yǐ）使骨头里（lǐ）的钙磷（lín）溶解于（yú）汤中，而且（qiě）能保（bǎo）留汤（tāng）里的维生素。
3.煮鸡蛋时，在水（shuǐ）里加点盐（yán）或者醋，可以防止（zhǐ）蛋壳裂开。
4.水开之后再煮竹笋更容（róng）易熟，而且口感（gǎn）松脆，煮的时候放几片（piàn）薄荷或者盐（yán）笋子不（bú）会缩小。
5.炸东西的时（shí）候，锅里先放一点（diǎn）盐，这（zhè）样油就（jiù）不会（huì）到处溅了（le）。
6.炸猪排的时候，有筋的地（dì）方用刀割2-3个切（qiē）口，这（zhè）样炸的猪排就不会收缩了。
7.鸡肉先腌（yān）制一会儿，盖上保鲜膜放冰箱冷藏（cáng）1小时，再炸（zhà），鸡肉（ròu）酥脆可口。
8.煎荷包蛋的时候，在蛋黄即（jí）将凝固（gù）的时（shí）候浇一（yī）点冷开水，蛋（dàn）黄又黄又嫩。
9.炒鸡（jī）蛋（dàn）的时候放少（shǎo）了的白糖，会（huì）让（ràng）蛋变的蓬松（sōng），而且口感（gǎn）很柔软。
10.做糖（táng）醋鱼、糖醋排（pái）骨的时候，要先（xiān）放糖，再（zài）放盐，因为（wéi）盐有（yǒu）脱水作（zuò）用，会造（zào）成外甜（tián）里（lǐ）淡。
11.炸（zhà）完（wán）食（shí）物的油里有残（cán）渣，可以用（yòng）淀粉水过滤。淀（diàn）粉兑成（chéng）水，然后倒入油里，小火慢慢煎，淀粉会吸附（fù）残渣，最后凝固（gù）成（chéng）一团，最后关火过滤就（jiù）好了。
12.泡菜坛子中放十几颗花椒粒，或者（zhě）一点点麦芽（yá）糖，能防（fáng）止产生白花。
13.炒（chǎo）菜时，锅内（nèi）的温度（dù）达到最高温度的（de）时候加入料酒（jiǔ），这样（yàng）可以充（chōng）分（fèn）去除食物（wù）中的腥（xīng）味。
14.花生米炸熟，然后趁热撒一点白酒，稍微凉后撒点盐，几（jǐ）天后都（dōu）很酥脆。
15.做滑炒肉片或者辣子肉丁的时候，按照50g肉加5g淀（diàn）粉的比（bǐ）例上浆（jiāng），做出来的菜（cài）味道鲜（xiān）嫩美（měi）味。
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