黄芪水（shuǐ）煮鱼（yú）
食材：
草鱼700g，豆芽50g，生菜适量，黄芪20g，枸杞10颗，细香葱1根，姜1块，鸡蛋1个，淀粉3茶匙（shí），胡椒粉1茶匙，油（yóu）盐适量，花椒适量，鸡精适量，干辣椒（jiāo）6个
做法：
1、备（bèi）好食材，其中黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤（lǜ）渣备用（yòng），泡（pào）发后（hòu）的水（shuǐ）保留备用，鸡（jī）蛋取蛋清（qīng），干辣椒切成段；
2、鱼中段去骨（gǔ）去肉，切成薄片，用（yòng）水反（fǎn）复淘洗直到水清澈，然（rán）后用盐、胡（hú）椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀（yún）备用；
3、锅里放油，下姜丝和葱炒香（xiāng）后放入鱼（yú）骨炒匀，然后将泡发黄芪的（de）水倒入，烧开（kāi）之（zhī）后熬煮十分钟；
4、往熬好的汤汁里放入盐、胡（hú）椒粉调（diào）味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后捞起盛（shèng）于铺有生菜叶的碗中；
5、调大火，将（jiāng）腌渍好（hǎo）的鱼一片片的夹入（rù）锅里，变（biàn）色就捞出来盛于豆芽之（zhī）上，汤（tāng）汁（zhī）过滤（lǜ）杂质倒入碗里；
6、另起锅放（fàng）油，将油（yóu）熬至稍（shāo）有青烟冒出时，放入花（huā）椒和干辣（là）椒段迅（xùn）速翻炒几下，然后将它（tā）们和油一同淋在鱼片上（shàng）。
燕麦猪蹄
食材（cái）：
猪（zhū）蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角（jiǎo），桂皮，黄（huáng）酒，油，盐，糖，生抽，老抽，水（shuǐ）
做法：
1、燕麦提（tí）前一（yī）夜浸泡，猪蹄剁（duò）成小块，用（yòng）生姜、黄酒冷水上（shàng）锅（guō）焯一遍；
2、锅中放少量油，将焯好（hǎo）的猪蹄带皮的那面（miàn）微煎，趁（chèn）锅中温度尚高（gāo），烹入（rù）黄酒，加（jiā）入适量（liàng）生（shēng）抽后翻炒（chǎo）；
3、加入八角、桂（guì）皮、一（yī）勺（sháo）白糖和（hé）燕（yàn）麦（mài），再加入（rù）适量老抽；
4、加入（rù）一碗（wǎn）水（shuǐ），大约漠过食材，盖上（shàng）锅盖小火焖45分钟（zhōng）左右，等猪蹄焖透后，按照（zhào）咸（xián）度调入合适（shì）的盐（yán）。
剁椒（jiāo）菜花粉丝煲
食材：
菜花200克，粉（fěn）丝（sī）1小把，五花肉200克，香葱适（shì）量，植物油适量（liàng）
做法：
1、将五（wǔ）花（huā）肉（ròu）洗净，切成片（piàn），粉丝放入（rù）开（kāi）水中烫软，捞出，放（fàng）入冷水中过凉，菜（cài）花掰（bāi）小朵（duǒ），洗净（jìng）；
2、炒锅中倒入（rù）适（shì）量植物油烧热，倒入五（wǔ）花肉片煸炒；
3、加入（rù）1颗（kē）大料（liào）炒出香味，炒至五花肉（ròu）出（chū）油（yóu），放入（rù）葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料（liào）酒、酱油翻炒均匀（yún）；
4、将菜（cài）花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约（yuē）2/3小碗，加入盐，再加（jiā）入（rù）白糖炒匀，盖上（shàng）锅盖用小火焖至（zhì）菜花软烂；
5、待（dài）菜花软烂后，倒入粉（fěn）丝（sī）炒匀，加入鸡精调（diào）味；
6、起锅前加入适量（liàng）蒜片和香葱末提香即可出锅。
烤豆腐（fǔ）
食（shí）材：
豆腐，孜然，辣椒面，综合烧烤（kǎo）料，花椒面，食用油，盐适量（liàng）
做法：
1、豆腐切块，表面划（huá）口备用（yòng）、青（qīng）椒切粒备用；
2、食（shí）用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花（huā）椒面混合均匀，刷豆腐正反侧面（miàn）各一次（时间充（chōng）足的话，可静置20分钟）；
3、刷好（hǎo）油（yóu）的（de）豆腐放（fàng）入200°烤箱，烤约（yuē）10分钟，表面再（zài）次刷油（yóu），继（jì）续烤约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
酱椒蒸茶菌
食材：
茶（chá）树菇250克，自制酱（jiàng）椒，鲜青椒（jiāo）颗，小米（mǐ）椒（jiāo）颗，姜片，大蒜（suàn）片，大葱节，盐（yán），味精，鸡精
做法：
1、将茶（chá）树菇撕成丝放（fàng）碗里，加入自制酱椒、鲜青椒（jiāo）颗、小米椒颗（kē）、姜片、大蒜片和大葱节；
2、调入盐、味精和（hé）鸡精后掺入（rù）高汤和菜（cài）油，待入笼蒸12分钟后，出笼盛（shèng）窝盘里即成。
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